El gazpacho es el plato más popular. Se puede realizar con carne (perdiz, palomo o conejo) o viudos (con pimiento, tomates, orugas, champiñón, etcétera)

 

GAZPACHO MANCHEGO CON CARNE DE CAZA.

INGREDIENTES.-

-       Torta de gazpacho.

-       Carne de caza (liebre, conejo, perdiz ...)

-       Tomate, ajos, laurel y pimiento rojo.

PREPARACION.-

            Se sofríe la carne, se le añade el tomate, los ajos, el laurel y el pimiento. Se pone agua para cocer bien la carne.

            Cuando está cocida añadir un puñado de gazpachos cortados por persona .

            Servirlos en una fuente en la que previamente habremos colocado  una torta de gazpachos.

 

ARROZ CALDOSO CON CAZA.

INGREDIENTES.-

-       Liebre, conejo, perdiz ...

-       Arroz, tomate, ajos, laurel y pimiento rojo.

PREPARACION.-

            Se sofríe la carne de caza, se le añade el tomate, ajos,  laurel y el pimiento rojo.

            Hervir y cuando la carne este cocida se añade el arroz.

            En época de caracoles serranos se le añaden al arroz.

 

PERDICES EN ESCABECHE.

INGREDIENTES.-

-       1 perdiz.

-       2 ajos, 1 hoja de laurel, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de vinagre y aceite hasta completar el envase con todo dentro.

PREPARACION.

-       Se ponen todos los ingredientes en el tarro y se tapa herméticamente, pues hay que hervir al “baño María”. Si es en olla exprés 1 hora . Si la olla es normal 3 horas.

 

 

Otras comidas típicas son:

 

  • El ajo mataero, a base de pan, tocino blanco, hígado de cerdo, piñones, aceite, ajo, sal, canela y pimienta.
  • Las gachasmigas compuestas de harina, trigo, aceite, patata, ajo y agua.